jxcaipu logo
酱香笋干炖鸡
2.1万 热度 153 收藏
嫩佑铭刻应刻

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

笋干在中医认为其味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。

笋干与鸡一起炖煮，笋干吸收了鸡的浓香，更加美味。

食材
鸡肉 1000g
油 适量
盐 适量
笋干 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
花椒 适量
大茴 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡杀好洗净剁成块。
  • 步骤 2/12
    笋干用水泡至发起来后洗净待用。
  • 步骤 3/12
    姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴、 小干红辣椒待用。
  • 步骤 4/12
    锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 步骤 5/12
    然后放入鸡肉翻炒均匀。
  • 步骤 6/12
    鸡肉略变色时加入料酒翻匀。
  • 步骤 7/12
    加入切成粗条的笋干翻匀。
  • 步骤 8/12
    再加入生抽翻匀。
  • 步骤 9/12
    再加入白糖翻匀。
  • 步骤 10/12
    再加入豆瓣酱翻匀。
  • 步骤 11/12
    再加入红辣椒和水炖煮。
  • 步骤 12/12
    当鸡炖至8成熟时，即可加入适量的盐炖至熟出锅。
小贴士

调料加好后，炖煮需用中小火鸡肉易炖烂。

发布于 2022-12-25
285
相关菜谱
写评论