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笋干炖鸡
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令狐冲automate

时间过的真快，转眼间又迎来了周五，周五的9点成了我们的期盼，舌尖2让我们美食爱好者欲罢不能，笋干炖鸡是舌尖《时节》中出现的一道菜肴，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。

时间:1-2小时
食材
土鸡 750g
盐 适量
扁尖笋 适量
生姜片 适量
小葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
  • 步骤 2/11
    土鸡洗净
  • 步骤 3/11
    准备调料
  • 步骤 4/11
    鸡冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 5/11
    再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
  • 步骤 6/11
    把笋用手撕开
  • 步骤 7/11
    等烧到冒气泡加入料酒
  • 步骤 8/11
    撇清泡沫
  • 步骤 9/11
    加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
  • 步骤 10/11
    之后打开先尝试味道再加盐调味
  • 步骤 11/11
    撒上葱花上桌
小贴士

1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。

2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。

发布于 2023-07-16
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