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笋干炖鸡

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心远钟疏是

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笋干炖鸡，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。

时间:1-2小时

食材

土鸡 750g

扁尖笋适量

盐适量

生姜适量

小葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
步骤 2/9

土鸡洗净
步骤 3/9

准备调料
步骤 4/9

鸡冷水下锅焯水后捞起
步骤 5/9

把笋用手撕开
步骤 6/9

再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
步骤 7/9

等烧到冒气泡加入料酒
步骤 8/9

撇清泡沫
步骤 9/9

加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时

小贴士

1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。

2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。

发布于 2018-09-09