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五香茶干
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郑危险男爵

巧手大餐菜。自己动手做的豆干，味道香浓，吃起来劲道，一道很好的宴客菜。

时间:1-2小时
食材
豆腐皮 500g
八角 1粒
陈皮 3g
花椒 3g
肉蔻 2g
桂皮 2g
铁观音 10g
葱 15g
姜 10g
盐 10g
大枣 2粒
水 适量
五香粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆皮切成一厘米宽的长条。
  • 步骤 2/13
    在锅中煮五分钟（煮的时候加点盐和五香粉入底味）。
  • 步骤 3/13
    煮好的豆皮稍微空一下水，放在纱布上。
  • 步骤 4/13
    使劲拧干水分，再把纱布扎紧。
  • 步骤 5/13
    在扎紧的豆皮上面压上面板在用重物压在面板上至少10个小时。
  • 步骤 6/13
    压好后的豆皮去掉纱布。
  • 步骤 7/13
    切成5毫米宽的片。
  • 步骤 8/13
    放入平底锅中煎至两面金黄色时取出。
  • 步骤 9/13
    取一袋铁观音用纱布包好。
  • 步骤 10/13
    另一块纱布包上八角，桂皮，陈皮，花椒，肉蔻。
  • 步骤 11/13
    放入盛水的锅中，加葱段，姜块，两粒大枣，盐。
  • 步骤 12/13
    烧开后放入建好的豆干，取出茶袋，盖盖小火焖30分钟关火后继续焖上几个小时。
  • 步骤 13/13
    取出豆干，晾干，带着铁观音香味的五香茶干就做好了。
小贴士

1，压豆干一定要压实了，要不到最后会散得。

2，不喜欢茶味的可以不放茶。

3，凉的越干味道越香。

发布于 2019-06-28
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