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新手怎么徒手洗小龙虾&煮五香和香辣小龙虾
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身边人叫我“黑暗料理王”，我也自甘堕落了几十年。终于经不住大馋胃的怂恿，开始重拾上辈子的信心，迷上了小龙虾。目前上瘾阶段～不过，真的只会做小龙虾，啊哈哈～仍旧是做菜白痴一大枚，除了蛋炒饭还是蛋炒饭～

每个人做菜都有自己的味道，不一定这个菜谱对您有用，看看就好～哈哈～

食材
小龙虾 2斤
生姜 5片
大蒜 10瓣左右
紫苏叶子 8片左右
花椒 1小抓
八角 2个
桂皮 1小块
干红辣椒和新鲜青辣椒（不吃辣的可去掉） 若干
料酒 1罐装饮料的量
需要准备的工具： 1把剪刀和1个刷子。
徒手洗小龙虾5个步骤： 剪脚—刷肚—抽肠—去腮—挑胃。
新手煮小龙虾2步走： 爆炒香料+加料酒和水煮小龙虾。
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    小龙虾买回来放进桶子，用没过龙虾的水泡一会。
  • 步骤 2/30
    清洗之前准备一个漏筛，准备捞小龙虾。千万别徒手，今天脑子一热乎，用手去碰水龙头下桶子里的小龙虾，被抓得。。。。。鲜血直滴，好蓝瘦，好香菇～之后沉迷于洗小龙虾，竟忘记了一切伤痛～清洗步骤如下：
  • 步骤 3/30
    ①如图所示，这样拿着小龙虾，剪掉它的大脚～放进盆子里装好，大脚里有肉肉～不想戴着手套洗小龙虾的朋友，这一步是最最重要的，否则分分钟感觉要被小龙虾灭了～
  • 步骤 4/30
    剪掉小脚儿们和头上的须须儿，这两个部位剪掉直接扔掉～
  • 步骤 5/30
    好多大脚～啊哈哈～清洗干净，放好～
  • 步骤 6/30
    放入盆中用清水泡着～
  • 步骤 7/30
    ②准备一个牙刷，刷刷刷开始～
  • 步骤 8/30
    小龙虾肚子这个部位一定要在清水里刷刷刷～
  • 步骤 9/30
    刷完后用水多清洗几次～之后尽量不要洗了！
  • 步骤 10/30
    ③第三步：抽肠～看准大拇指这个地方的尾巴，背部正中央最上面的一片尾巴，左右摇晃一下，往外扯～
  • 步骤 11/30
    如图，肠抽出来了～
  • 步骤 12/30
    ④去腮～握着头部，顺着图中的位置剪掉壳～
  • 步骤 13/30
    轻一点，剪掉腮～别把虾黄的膜戳破了～
  • 步骤 14/30
    两侧都剪成图中这样子～这个步骤强迫症和处女座应该会很抓狂，哈哈～
  • 步骤 15/30
    ⑤去胃～如图，剪掉头部一小截～
  • 步骤 16/30
    用剪刀当镊子用，轻轻挑出头部附近的胃，如图，就那一团东西～一定记得轻一点，不然虾黄被戳破或者被扯出来就心疼啦～另外太用力把胃弄破又要清洗，会把小龙虾的鲜味洗掉的～接下来，煮小龙虾罗！————————————————————
  • 步骤 17/30
    小龙虾身体准备好了～
  • 步骤 18/30
    小龙虾脚脚准备好了～
  • 步骤 19/30
    各种香料准备好了～
  • 步骤 20/30
    辣椒～不吃辣的可去掉的，不过感觉新鲜辣椒煮进小龙虾里，挺好吃的～
  • 步骤 21/30
    ①爆炒香料一两分钟～
  • 步骤 22/30
    家里有不吃辣的，要顾着小盆友们不吃辣的，只能分开爆炒～准备最后盛出一些小龙虾再把辣椒们倒进锅里～
  • 步骤 23/30
    添出姜蒜等～
  • 步骤 24/30
    添出辣椒，洗锅～
  • 步骤 25/30
    ②把香料倒回锅内，再放小龙虾～加料酒～把小龙虾也倒进锅里，加盐～炒干水分～
  • 步骤 26/30
    加一罐装饮料量的料酒，煮一会会，再多加一些水，深深深深深深没过小龙虾～我这次煮的水少了，最后没啥汁，味道没那么好～
  • 步骤 27/30
    煮到汁收得差不多，准备装～之前深深迷着小龙虾的小盆友说不吃，只添开几只不辣的～
  • 步骤 28/30
    火速加辣椒，加些水，继续煮～
  • 步骤 29/30
    出锅～
  • 步骤 30/30
    开吃～竟然不辣～这真的全是小龙虾肉肉和脚脚～哈哈～
小贴士

徒手洗小龙虾5个步骤：剪脚—刷肚—抽肠—去腮—挑胃。

新手煮小龙虾2步走：爆炒香料+加料酒和水煮小龙虾。

发布于 2018-08-01
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