jxcaipu logo
奶香椰蓉馅
11.2万 热度 60 收藏
金酒柠

在国外华人超市只有莲蓉月饼卖，而我老公只倾心于椰蓉馅的，为了满足他一年一次的吃货愿望，我研究了几次椰蓉馅心，最终有了自己的心得和大家分享一下

这个椰蓉馅心我用来做广式月饼，馅心的湿度和油度都刚刚好，冷却后很容易成团。如果用来做面包馅心，那么可以适当翻炒的时间长一点。不过也不能炒的过于松散，否则冷却后包的时候就很费劲，那么烘烤出来口感就会觉得很干。。。

食材
椰蓉 200克 （不是椰丝哦）
无盐黄油 120克
细砂糖 90克
鸡蛋 2只
炼乳 100克
奶油 200克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋,奶油和细砂糖混合，用蛋抽打均匀。
  • 步骤 2/8
    加入炼乳到蛋黄液，混合均匀。
  • 步骤 3/8
    热水或者微波炉将黄油融化成液体，加入上一部的蛋黄液中，用蛋抽混合均匀，看不到黄油浮在表面。
  • 步骤 4/8
    将称量好的椰蓉加入，用蛋抽混合一下，倒入不粘锅中。
  • 步骤 5/8
    全程小火，小火，小火，否则容易糊底。不停翻炒，水份慢慢被吸收蒸发。
  • 步骤 6/8
    翻炒大约十分钟左右，椰蓉馅就粘结在一起了，这个时候湿度油度刚刚好，如果把馅心用来做面包的，可以适当再翻炒几分钟。
  • 步骤 7/8
    将翻炒好的椰蓉馅盛在盆里冷却一会后用保鲜膜封好，当天用来做月饼口感最好。如果不是当天做，冰箱里面可以冷藏三天。
  • 步骤 8/8
    带一点温度分成一个个馅心，用保鲜膜在馅心上面封一层防止表面干燥！
小贴士

一定要用椰蓉而不是耶丝，如果你买的椰丝，可以用搅拌机打一下很容易就碎了。

炼乳的多少可以根据各人的口味调节，加了炼乳后馅心特别的香甜，不容易松散，所以也不用加奶粉。

发布于 2018-06-13
38
相关菜谱
写评论