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奶香椰蓉蛋糕
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土豆credit

做这个蛋糕时没有牛奶了，冰箱还有好多炼乳，用炼乳兑上清水和匀，也是不错的牛奶替代品哦！加上椰蓉的那种奶香味儿，做好的蛋糕吃起来奶香味儿很足！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 70g
鸡蛋 4个
玉米油 30g
白砂糖 50g
清水 20g
椰蓉 20g
炼乳 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/11
    蛋黄坐热水打发至如图很浓稠的状态，
  • 步骤 3/11
    另清水和炼乳拌匀，加入玉米油拌匀，然后拌入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 4/11
    分三次筛入低粉切拌均匀，最后加入椰蓉轻拌匀。
  • 步骤 5/11
    拌好的面糊我重新倒入一个干净的碗里备用。
  • 步骤 6/11
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可。
  • 步骤 7/11
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀，拌好的蛋糕糊很浓稠，很蓬大的蛋糕糊。
  • 步骤 9/11
    倒入模具中抹平并轻震几下。
  • 步骤 10/11
    送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，切块享用吧，很蓬松，有如绸缎般的口感呢!
小贴士

切拌面糊的时候要轻并且快，以免消泡了，如果切拌好的蛋糕糊体积变小基本就是已经消泡了！

发布于 2020-04-27
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