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椰蓉蛋糕卷
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寄玉丝

很喜欢椰蓉，以前没学会烘焙之前都经常买椰蓉面包，上次做了花朵面包，这次出门坐车要很久，就打算做个椰蓉蛋糕卷在车上当小点心。之前做了一次原味蛋糕卷，这次还加了草莓果酱，蛋糕卷的也比想象中好，朋友们也说不错~~看来要继续好好学习啊，不说达人那么远大的理想，起码自己想吃什么可以做，嘿嘿，就足矣。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
玉米油 35g
白糖 75g
牛奶 45g
草莓果酱 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/18
    蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g白糖搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    加入牛奶搅拌。
  • 步骤 4/18
    加入玉米油。
  • 步骤 5/18
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀的蛋黄糊。
  • 步骤 7/18
    蛋白分三次加入60g白糖，打发到蛋白光滑，有明显纹路，拉起打蛋器有小尖角。
  • 步骤 8/18
    取三分之一蛋白加到蛋黄糊中，上下轻翻。
  • 步骤 9/18
    把蛋黄倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 10/18
    烤盘上铺好油纸，倒入蛋糕糊并抹平整，震出气泡。
  • 步骤 11/18
    烤箱预热，中层160度25分钟。烤好的蛋糕要趁热揭去油纸。
  • 步骤 12/18
    蛋糕放置一会，待冷却了后翻一面。
  • 步骤 13/18
    蛋糕下面铺一张保鲜膜，在蛋糕上均匀地涂抹上草莓酱。
  • 步骤 14/18
    用保鲜膜把蛋糕卷起来，外面再用油纸卷一层，两端拧紧，放到冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 15/18
    蛋糕卷表面再涂上果酱。
  • 步骤 16/18
    切成厚薄一样的蛋糕卷。
  • 步骤 17/18
    准备好一些椰蓉在盘子上。
  • 步骤 18/18
    均匀沾上椰蓉就可以了。
小贴士

装蛋白的容器里应“三无”，无水无油无蛋黄，搅拌蛋糕糊的时候要快速，以免消泡。

发布于 2023-06-02
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