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超软椰酱蛋糕卷
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花非洲的小白脸

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型极其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。

昨天带去公园用来午餐，朋友没吃过这么好吃的蛋糕，回味无穷。

食材
鸡蛋 4个
色拉油 50ml
牛奶 55ml
砂糖 80g
低粉 60g
椰酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备鸡蛋 糖 牛奶 椰酱 面粉 色拉油
  • 步骤 2/19
    倒入50克色拉油
  • 步骤 3/19
    倒入55克牛奶
  • 步骤 4/19
    加入10克细砂糖
  • 步骤 5/19
    用中火煮沸，煮中要不停地搅拌
  • 步骤 6/19
    煮沸后关火用盆隔水冷却
  • 步骤 7/19
    加入筛过的面粉
  • 步骤 8/19
    鸡蛋分开蛋白与蛋黄
  • 步骤 9/19
    在面糊中加入蛋黄，每次加一只搅拌好再加另一只
  • 步骤 10/19
    盘中油加蛋糕纸
  • 步骤 11/19
    蛋白分次加入糖打发至9成发
  • 步骤 12/19
    把三分之一的蛋白加到蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 13/19
    再把上述面糊倒入到三分之二的蛋白中搅拌均匀。
  • 步骤 14/19
    倒下盘中
  • 步骤 15/19
    入烤箱190度烤20分钟
  • 步骤 16/19
    出炉
  • 步骤 17/19
    把蛋糕纸去掉，反过来。均匀抹上椰酱
  • 步骤 18/19
    在蛋糕面上顺着卷的方向切几刀，注意不能切断
  • 步骤 19/19
    卷完后用蛋糕纸包着定形十分钟。
小贴士

蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了；我就不喜欢垫纸，直接把蛋糕体放在烤网上，这样一来可以用来均匀地切蛋糕。

蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。

发布于 2024-09-10
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