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椰蓉果酱蛋糕卷
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睫毛shipwreck
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这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷,第一个正面卷,表皮有些被沾掉不美观,看到别的豆亲好多都是反面卷,所以我今天也反卷,没想到这样卷确实很美观哦!
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
牛奶
45ml
玉米油
45ml
白砂糖
60g
香草精
2滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑
步骤 2/18
滴入两滴香草精搅打均匀
步骤 3/18
筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
步骤 4/18
蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状,加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
步骤 5/18
打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发
步骤 6/18
如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
步骤 7/18
取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 8/18
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
步骤 9/18
拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
步骤 10/18
入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
步骤 11/18
蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
步骤 12/18
取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
步骤 13/18
定型好的蛋糕已轻微呈弧形
步骤 14/18
抹上自己喜欢的果酱
步骤 15/18
均匀洒上椰蓉
步骤 16/18
徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏(因为先定型过,所以很容易徒手卷好)
步骤 17/18
冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分,然后可随自己喜好装饰一下
步骤 18/18
稍装饰下,立马变高大上!
小贴士
蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可.
发布于 2024-09-30
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