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椰香樱桃果酱蛋糕卷
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少年先疯队队长

刚好家里还有用剩的椰浆，就尝试着用一下椰浆做蛋糕什么味道，而且终于让我摸透我家烤箱的脾气了，我知道怎么烤出皮不会被撕开的蛋糕卷了，随便卷，都不会破皮，妥妥的。

食材
鸡蛋 4个
椰浆 40g
低筋面粉 40g
樱桃果酱 2.8g
玉米油 40g
盐 1g
白糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油。
  • 步骤 2/18
    蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
  • 步骤 3/18
    打至细腻状态时再加10g白糖。
  • 步骤 4/18
    打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
  • 步骤 5/18
    打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了。
  • 步骤 6/18
    蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/18
    加入过筛好的低筋面粉。
  • 步骤 8/18
    拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好。
  • 步骤 9/18
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 10/18
    再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
  • 步骤 11/18
    将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
  • 步骤 12/18
    把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
  • 步骤 13/18
    蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
  • 步骤 14/18
    取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。
  • 步骤 15/18
    在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。
  • 步骤 16/18
    把蛋糕卷起来，包上油纸。
  • 步骤 17/18
    30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦。
  • 步骤 18/18
    切片食用即可。
小贴士

1.180度烤20分钟，在210度烤10分钟。根据个人烤箱温度，要大火。

发布于 2023-05-26
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