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火锅底料
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女王的高傲以风

担心在外面吃的火锅不干净吗?想要自己撸吗?哼哼,跟着我的菜谱学起来。

食材
干辣椒 很多非常多
花椒 手能完全捏住的一把
香料 告诉卖香料的 抓一份炒火锅底料的香料老板就知道啦
一节
大葱 半根
蒜瓣 大半个整蒜
猪骨头 两块筒骨
醪糟 汤勺两勺
牛油 一斤
适量
鸡精 适量
食用油 大概中号碗大半碗的量
豆瓣 汤匙一勺
各种自己喜欢的食材 鸡爪不错,熬到软烂很好吃
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一部就是熬汤啦~烧一大锅水,把筒骨洗净,下锅~熬!注意火的大小~我是电磁炉,调到煲汤那一格就是等。熬一个多,两小时的样子。什么都不用放,就是纯骨头汤有两个灶台可以炖两锅(就要多一块猪骨头啦),第二锅少点汤,后期烫东西水变少了就加骨头汤。嫌麻烦后面只能加水啦~
  • 步骤 2/6
    提前把干辣椒分两份,一份2/3一份1/3。多一点的那份用剪刀剪碎。食用油倒入炒锅大火,加入大葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣翻炒,有香味了之后开小火,把量多的那一份干辣椒倒进锅里开始慢慢熬。期间不停翻炒。翻炒20分钟,熬到油变红。一定要看到油是红色!ps:有老油了可以在炒好豆瓣后丢进一小块老油,很香的~
  • 步骤 3/6
    加入大把花椒继续小火炒,炒两三分钟关火
  • 步骤 4/6
    把炒好的辣椒倒入骨头汤里加入香料。
  • 步骤 5/6
    加入牛油,盐,鸡精。控制不了盐的分量可以少加点,下一部再调整
  • 步骤 6/6
    最后把之前剩下的1/3份辣椒倒进锅里,水开之后加入醪糟,再等2分钟就可以烫各种食材啦~~注意啦,如果担心盐味不够就在这个时候用筷子沾了尝一下。觉得淡了就慢慢加,每加一次要搅匀,加到自己觉得合适了再丢食材
小贴士

鸡爪这类食物记得煮软烂噢,口感一级棒

发布于 2018-12-19
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