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好吃的火锅底料
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吩头嚼趁湃

冬天，火锅的季节，就自己倒腾倒腾，自己做，放心……

食材
菜籽油 625
牛油 375
郫县豆瓣 375
干辣椒 125
花椒 47
生姜 32
大蒜 63
冰糖 32
醪糟 32
豆豉 63
各种火锅香料 50
盐 63
鸡精 63
宜兴碎米芽菜 20
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花椒用开水泡开
  • 步骤 2/11
    各种火锅香料（某宝有败）用水浸泡
  • 步骤 3/11
    水烧开，下干辣椒浸泡五分钟。
  • 步骤 4/11
    切碎，糍粑海椒就好了。
  • 步骤 5/11
    放油进锅
  • 步骤 6/11
    油热七分后，关火。待冷却三四分，放入牛油。开火加热。
  • 步骤 7/11
    到入生姜，大蒜。切忌不可煎焦，金黄即可。放入糍粑海椒，郫县豆瓣，豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时，必须一直锅旁边，小心沾锅底。
  • 步骤 8/11
    放花胶，香料。五至十分钟后下冰糖，醪糟，宜兴碎米芽菜。
  • 步骤 9/11
    熄火后，放盐，鸡精，芝麻。拌匀后用锅盖盖上。
  • 步骤 10/11
    冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了
  • 步骤 11/11
    水煮肉片，底下放些生菜，豆芽，金针菇，太赞了!
发布于 2018-10-22
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