炸丸子
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徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。
烹饪步骤
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步骤 1/11
萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 -
步骤 2/11
然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
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步骤 3/11
将土豆擦丝
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步骤 4/11
10克姜擦丝
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步骤 5/11
然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
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步骤 6/11
剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
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步骤 7/11
拌匀成粘稠的糊状
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步骤 8/11
在虎口处挤出圆形丸子状
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步骤 9/11
然后用小勺从虎口处铲起
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步骤 10/11
放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆
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步骤 11/11
小火慢炸至丸子颜色发黄即可
小贴士
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
发布于 2018-09-07
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