鸡胸本身脂肪少,煎鸡胸最常见的问题就是又干又没味。
解决的办法就是把整块鸡胸切条煎。鸡胸条的宽窄没关系,一定要薄,不能超过手指头那么厚。要的效果是,放进锅中,一下就能变色。
而且一定要用铸铁锅,铸铁锅保温效果好,肉放进去能迅速变熟,封住汁水不外流。肉切的薄,进味也快。铸铁锅做出来的味道绝对是别的锅比不了的。
这个甜咸口味是我们家最受欢迎的口味,很像小时候吃的鸡肉串味。鸡胸和白胡椒非常搭配,白胡椒要多放点才好吃。
1,鸡肉放进去,判断火大小合适不合适的方法,还是看锅里是不是冒烟,如果冒呛人的烟说明火有点大,如果鸡肉比较温吞没有明显的滋滋声,说明火小了。
2,煎东西全在火候,多做几次摸透了自己火和锅的脾气就好了。