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【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝
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醉江南倦客傲凝

研究至今最好吃的方法吃羽衣甘蓝。

因为是小火煎熟的，锅底有点像石锅拌饭一样的道理，鸡蛋底煎得焦焦的，上面又是蛋黄流汤的，和锅底接触的一层羽衣甘蓝也是焦焦脆脆的，吃过烤羽衣甘蓝脆片的都知道，它脆脆的时候真的很好吃。

点睛的一笔就是孜然粉，配上焦脆的口感，就像吃烧烤一样。

最好用铸铁锅，锅巴的味道更好，其次用不粘锅。

改自williams sonoma

食材
羽衣甘蓝 200克
鸡蛋 2-3个
蒜片 3瓣大的
葱花 3根小香葱
苹果醋或柠檬汁 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
孜然 适量
橄榄油 1大勺
以下为选用的 适量
辣椒粉 适量
干香葱（chive） 适量
烟熏味甜椒份（smoked paprika） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗净羽衣甘蓝，梗不要，把叶子切越小越好。
  • 步骤 2/5
    热锅，等锅热后（不用等到冒烟），放一点油，炒香蒜片、葱花。
  • 步骤 3/5
    出香味后，放羽衣甘蓝，翻炒，等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋（柠檬汁）中小火翻炒，大概6分钟，直到羽衣甘蓝变得很软。
  • 步骤 4/5
    用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用，把生鸡蛋打到里面。
  • 步骤 5/5
    在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒，盖锅盖，小火闷5分钟，直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火，撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
小贴士

1，因为放了醋，羽衣甘蓝的颜色会发黄，没关系，醋起到软化它的口感作用。

2，羽衣甘蓝是越软越烂才好吃。

3，如果中间炒的时候怕糊了，可以放一点水，水煎。

要点：

菜叶子要切得越小越细越好；

要炒够时间，把叶子炒到很软甚至有些变脆。

发布于 2018-09-29
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