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红茶奶酥吐司
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请你吃颗子弹哇
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清新的伯爵红茶香气与香甜的奶酥交融在一个吐司中,可以用手撕着吃的吐司绝对挑战你的味蕾,配方为一个450g模具用量
食材
高筋面粉
250克
全蛋液
40克
红茶水
130-135g
细砂糖
30g
盐
2g
酵母
3g
黄油
20克
红茶碎
2.5g
黄油(奶酥)
80g
淡奶油(奶酥)
10g
糖粉(奶酥)
50g
奶粉(奶酥)
80g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/26
首先来准备一下材料,两个伯爵红茶的茶包泡一杯茶,然后放在冰箱冷却备用
步骤 2/26
面团中的红茶末用料理机打碎
步骤 3/26
将除黄油以外的面团材料用面包机揉至扩展阶段(能拉出厚膜),然后再加入软化好的黄油继续揉至完全阶段(能拉出手套膜),放在温暖的地方发酵至两倍大
步骤 4/26
接下来利用面团发酵的时间做一下奶酥,黄油充分软化
步骤 5/26
加入淡奶油
步骤 6/26
用手持打蛋器搅打顺滑,黄油不需要打发
步骤 7/26
接着加入糖粉
步骤 8/26
继续用打蛋器搅拌至黄油与糖粉充分融合
步骤 9/26
然后加入奶粉
步骤 10/26
用刮刀搅拌均匀,奶酥馅儿就做好了,放至一旁备用
步骤 11/26
等到面团发酵至两倍大
步骤 12/26
取出排气
步骤 13/26
醒发十分钟后,擀成25*30左右的长方形
步骤 14/26
在面团2/3处抹上奶酥馅儿
步骤 15/26
将面团上下第一次三折
步骤 16/26
捏紧收口
步骤 17/26
然后再左右第二次三折
步骤 18/26
捏紧收口,面团松弛十分钟
步骤 19/26
松弛好的面团擀长,切成均等的三条,顶部不要切断
步骤 20/26
编成辫子
步骤 21/26
放入模具中,发酵第二次
步骤 22/26
发酵至九分满
步骤 23/26
170度烤35分钟左右即可出炉,奶酥容易上色,所以要注意加盖锡纸
步骤 24/26
成品
步骤 25/26
成品
步骤 26/26
成品
发布于 2018-11-27
81
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