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奶酥吐司
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trolley心慌

吐司里加入奶酥，香甜美味。不防试试哦！

时间:1-2小时
食材
金山日式吐司粉 238克
鸡蛋液 48.5克
牛奶 75克
炼乳 26克
淡奶油 35克
糖 26克
奶粉 22克
盐 2.7克
酵母 2.7克
黄油 18克
糖粉 35克
蛋黄液 35克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所要用到的材料。
  • 步骤 2/18
    先做奶酥馅：软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。
  • 步骤 3/18
    加入蛋黄液混合均匀。
  • 步骤 4/18
    加入奶粉拌匀。
  • 步骤 5/18
    这是拌好的奶酥馅状态。
  • 步骤 6/18
    把奶酥馅放进保鲜袋里，用擀面杖擀成2mm左右的薄片，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 7/18
    接下来制作面包体部分：把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
  • 步骤 8/18
    揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
  • 步骤 9/18
    加入软化好的黄油，继续揉至出手套膜。
  • 步骤 10/18
    揉好面团取出，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
  • 步骤 11/18
    不用松弛，直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。
  • 步骤 12/18
    然后从上至下卷起来。
  • 步骤 13/18
    卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。
  • 步骤 14/18
    把三个头压在一起固定。
  • 步骤 15/18
    然后像编辫子一样编起来，收层部分与开头一样按压在一起捏紧。
  • 步骤 16/18
    两头向后折过去。两个头碰在一起。
  • 步骤 17/18
    放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
  • 步骤 18/18
    发至7/8分满模后，盖上盖子放进预热好的烤箱里（预热温度190度），烤箱调180度（烤箱内部实际温度165-170度左右）烤35分钟。烤好出炉脱膜。
小贴士

1、此配方为一次发酵方法。

2、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。

3、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。

4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

发布于 2020-07-21
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