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奶酥土司
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大方gossip

感觉好久没有做面包了，有点想念，于是就做了奶酥吐司。超级软，皮很薄，很好吃哦~

食材
高筋面粉 300g
奶粉 30g
水 160g
蛋液 40g
糖 48g
酵母 4g
黄油 30g
盐 4g
糖粉 25g
鸡蛋 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料：高筋面粉300克，奶粉20克，水160克，蛋液40克，糖48克，酵母4克，黄油30克,盐4克。 奶酥馅料：黄油30克，糖粉25克，鸡蛋10克，奶粉30克（制作奶酥陷的黄油软化备用。）
  • 步骤 2/14
    将除黄油以外的所有材料放进面包桶里，先放液体再放固体。
  • 步骤 3/14
    选择和面程序，时间设置20分钟，搅拌15分钟后，加入黄油。（黄油不需要软化）
  • 步骤 4/14
    再选择一次和面程序，搅拌20分钟后检查面团，用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。
  • 步骤 5/14
    选择发酵功能，发酵到面团2倍大。
  • 步骤 6/14
    取出面团，进行排气，轻轻的用手按压，使里面的气泡排出来即可。
  • 步骤 7/14
    面团揉圆醒发15分钟。
  • 步骤 8/14
    醒发的期间可以制作奶酥陷，将软化的黄油和20克糖粉，鸡蛋10克，奶粉30克混合搅拌均匀即可。（如果觉得稀了可以再加点奶粉）
  • 步骤 9/14
    把面团擀成长方形，在上面均匀的铺上准备好的奶酥陷然后卷起，接头处要弄的薄一点。
  • 步骤 10/14
    用刀在一侧划个口子，拧一下，然后放进面包桶里发酵。（做的不怎么好看，将就着看吧）
  • 步骤 11/14
    发酵一个小时，八分满即可。
  • 步骤 12/14
    选烘烤功能，时间40分钟，烤色中。
  • 步骤 13/14
    面包出炉。我在烘烤结束前30分钟刷的蛋液，这样颜色会显得深一点。（刷蛋液也是突然想到，然后就刷了，上面没有写材料）
  • 步骤 14/14
    成品图。（哈哈，是不是和前一点时间做的紫薯土司有点像）
小贴士

加了一点奶酥陷味道就是不一样。很简单，有空可以尝试下。

发布于 2022-05-13
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