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菌菇肉丸汤
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英姿勃勃divine

闽菜的汤多以咸香为主

这是一道以山鲜为主的例汤

简单易做

很适合用来犒劳劳累一天的身心

食材
瘦肉 50g
鲜香菇 1个
草菇 50g
秀珍菇 50g
杏鲍菇 1颗
金针菇 50g
鸡蛋 1个
姜 10g
蒜 2粒
酱油 适量
料酒 适量
香菜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉剁成肉泥，放入适量料酒去腥，盐和味精调味，同时放入香菜末
  • 步骤 2/8
    加入适量淀粉和鸡蛋清
  • 步骤 3/8
    烧一锅水，加入适量盐和料酒；再用虎口掐出丸子，放入滚沸的开水，片刻之后捞出放入凉白开，最后控干水，备用。
  • 步骤 4/8
    把菌菇洗净，把草菇、杏鲍菇、香菇等切成片状；烧一锅水，菌菇放入沸水中汆片刻(去掉菌菇的土腥味和苦味)，捞出控干水分备用。
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，放入姜蒜，炒至出味，挑出蒜
  • 步骤 6/8
    放入菌菇，大火炒出水，调入酱油和料酒，再放入丸子，煸炒片刻
  • 步骤 7/8
    加入开水，煮沸后调小火，盖上锅盖，8~10分钟后开盖，调味即可食用。
  • 步骤 8/8
    味道浓郁鲜甜~
小贴士

1.菌菇一定要汆过一遍以去掉土腥味和菌菇的苦味

2.剁馅的时候记得加点姜末和料酒去腥

发布于 2018-07-27
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