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炸鲜虾豆腐紫菜卷
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食材
天妇罗粉 200克
鲜虾 150克
豆腐 1块
海苔 3张
甘筍 30克
白灵菇 30克
胡萝卜 50克
鸡蛋 1只
清水 150毫升
盐 1.5克
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份
  • 步骤 2/8
    将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
  • 步骤 3/8
    将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
  • 步骤 4/8
    在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
  • 步骤 5/8
    将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
  • 步骤 6/8
    将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
  • 步骤 7/8
    将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
  • 步骤 8/8
    锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用
发布于 2019-01-07
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