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家常菜·蚝鼓发菜烩猪手(寓意:好事发财就手)
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「蚝鼓发财烩猪手」是我们广东的一道寓意吉祥菜:好事发财就手。

多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜~

哎哟,我又吃了两碗大米饭

食材
猪手
蚝鼓 适量
发菜 适量
海参 适量
酱油 适量
蚝油 适量
叉烧酱 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干海参提前3~4天用清水泡发。一天换2~3次水。泡发海参的器皿绝对不能有油,不然会烂掉。我泡的这个是澳洲的海参。
  • 步骤 2/16
    泡发的海参
  • 步骤 3/16
    1、猪手去毛,清洗干净。2、锅内热水,把清洗干净的猪手加入,绰水,去除血末,再捞出用清水清洗干净。3、沥水备用。
  • 步骤 4/16
    蚝鼓用清水浸泡,备用。
  • 步骤 5/16
    发菜浸泡,清洗干净。发菜要买能煮出一层红油的,才是靓发菜。(清洗的时候水是很脏的,一煮就能煮出红油)
  • 步骤 6/16
    海参切大块,清洗干净。锅内热水,把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。
  • 步骤 7/16
    绰水后的海参
  • 步骤 8/16
    先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内,搅拌均匀。再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。:如果是普通锅,大火转小火慢炖50~60分钟,猪手出胶质即可。中途记得翻拌,以免糊底。
  • 步骤 9/16
    海参的成品~
  • 步骤 10/16
    哈哈哈,我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭超级好吃
  • 步骤 11/16
    猪手的胶原蛋白真心爱~虽然吃了会长肉肉哈哈哈
  • 步骤 12/16
    成品~
  • 步骤 13/16
    成品~
  • 步骤 14/16
    成品~
  • 步骤 15/16
    「发菜蚝鼓焖猪手」我发现我有时候是真爱这菜,哈哈哈
  • 步骤 16/16
    「发菜蚝鼓猪手汤」发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦~
发布于 2018-11-09
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