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家常菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）
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「蚝鼓发财烩猪手」是我们广东的一道寓意吉祥菜：好事发财就手。

多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜～

哎哟，我又吃了两碗大米饭

食材
猪手 只
蚝鼓 适量
发菜 适量
海参 适量
酱油 适量
蚝油 适量
叉烧酱 适量
姜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干海参提前3～4天用清水泡发。一天换2～3次水。泡发海参的器皿绝对不能有油，不然会烂掉。我泡的这个是澳洲的海参。
  • 步骤 2/16
    泡发的海参
  • 步骤 3/16
    1、猪手去毛，清洗干净。2、锅内热水，把清洗干净的猪手加入，绰水，去除血末，再捞出用清水清洗干净。3、沥水备用。
  • 步骤 4/16
    蚝鼓用清水浸泡，备用。
  • 步骤 5/16
    发菜浸泡，清洗干净。发菜要买能煮出一层红油的，才是靓发菜。（清洗的时候水是很脏的，一煮就能煮出红油）
  • 步骤 6/16
    海参切大块，清洗干净。锅内热水，把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。
  • 步骤 7/16
    绰水后的海参
  • 步骤 8/16
    先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内，搅拌均匀。再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。：如果是普通锅，大火转小火慢炖50~60分钟，猪手出胶质即可。中途记得翻拌，以免糊底。
  • 步骤 9/16
    海参的成品～
  • 步骤 10/16
    哈哈哈，我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭超级好吃
  • 步骤 11/16
    猪手的胶原蛋白真心爱～虽然吃了会长肉肉哈哈哈
  • 步骤 12/16
    成品～
  • 步骤 13/16
    成品～
  • 步骤 14/16
    成品～
  • 步骤 15/16
    「发菜蚝鼓焖猪手」我发现我有时候是真爱这菜，哈哈哈
  • 步骤 16/16
    「发菜蚝鼓猪手汤」发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦～
发布于 2018-11-09
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