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冬笋牛肝菌菜包子 by wqy
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华落花人独立
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食材
冬笋 1大个
盐 适量
香油 适量
糖 适量
青菜 1200g
牛肝菌 适量
豆腐干 四块
虾皮 适量
黄油（可不加） 适量
面粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青菜 去根 叶片洗净 冬笋 去壳 洗净 豆腐干 、虾皮 洗净 牛肝菌干 取1小碗量 浸泡
  • 步骤 2/13
    准备一大容器 放适量凉白开另取一锅 放水 放适量盐 水滚开 放入生青菜 汆烫 10秒左右 捞出 置入凉白开内 再次等水滚 再放入生青菜 以此分批烫菜
  • 步骤 3/13
    烫熟的菜 剁碎 挤干水
  • 步骤 4/13
    牛肝菌 冬笋 豆腐干 切丁小
  • 步骤 5/13
    取一炒锅 热锅 放入黄油 待油块融化 放入牛肝菌丁
  • 步骤 6/13
    小火 菌类充分浸润 出香味 关火
  • 步骤 7/13
    取一大容器 放入 豆腐干、牛肝菌、青菜、冬笋、虾皮
  • 步骤 8/13
    加 盐、糖 搅拌均匀 （我的比例是 盐：糖=1:2，包子略甜，食客可根据自己喜好调味） 放3少食用油 充分搅拌
  • 步骤 9/13
    面粉 发酵 搓条 取小剂子 用擀面杖擀开 （因为 不是北方人 擀面杖功夫不行 又为了使包子大小一样 我把面团擀平 用适合大小的杯盖当模糊 扣上去 取下圆形部分 余下的面粉 揉回面团）
  • 步骤 10/13
    面皮内 加适量馅儿料
  • 步骤 11/13
    面皮 周边一圈打褶子
  • 步骤 12/13
    以此类推
  • 步骤 13/13
    取一口大锅 放水 煮滚 放上蒸阁 蒸阁上铺上层纱布 将生包子 间隔3cm左右 放上蒸阁 盖盖子 蒸制8--10分钟 即可取出食用下一锅 需先等锅内水开 再放生包子
发布于 2018-08-15
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