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干煸牛肝菌
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孤独jelly

牛肝菌，习惯了焖饭和煮汤，有些吃腻了。试着用干煸的做法炒了一回，蛮好吃。

有厨友做了反应说黑胡椒可能会掩盖菌子的香气，我尝试了一下，菜谱里的黑胡椒也可以不放，或者换成花椒，也很不错。

食材
牛肝菌（干品） 100克
火腿（咸肉） 50克
尖椒（不吃辣的可以不放也好吃） 半个
黑胡椒碎 适量
蒜 三四瓣
油 适量
盐 少许
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。
  • 步骤 2/5
    锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些，事实证明它比菌子还好吃，我放少了。
  • 步骤 3/5
    炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。
  • 步骤 4/5
    放牛肝菌一起翻炒。
  • 步骤 5/5
    放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。
小贴士

1、牛肝菌一定要洗干净挤掉水分，吃到沙是很不爽的事。

2、尖椒我觉得可加可不加。或者换成干辣椒也好。

3、蒜片请一定要多放，很好吃。

发布于 2018-09-21
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