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猴头菇鸡蛋饼
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安秋绿光

猴头菇因形似猴头而得名，有“山珍猴头 海味鱼翅”之称，食之能提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效！

今天用猴头菇来做鸡蛋饼，你也可以试试，非常容易制做，让你的早餐也丰富起来吧！

食材
猴头菇 1～2朵
鸡蛋 3个
面粉 170克
胡萝卜 适量
青红甜椒 适量
葱 适量
胡椒粉 少许
盐 适量
水 适量
火腿肠（不加也可） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的来源，然后挤干水份，在水龙头下反复冲洗挤干几次。
  • 步骤 2/18
    撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。
  • 步骤 3/18
    捞入冰水中，然后挤去水份
  • 步骤 4/18
    将猴头切碎。
  • 步骤 5/18
    胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，面粉、鸡蛋，另外可以切点火腿肠。
  • 步骤 6/18
    锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。
  • 步骤 7/18
    然后下胡卜一起煸炒。
  • 步骤 8/18
    最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 9/18
    面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。
  • 步骤 10/18
    加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。
  • 步骤 11/18
    倒入炒好的蔬菜猴头菇～
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀～
  • 步骤 13/18
    平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。
  • 步骤 14/18
    待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火。
  • 步骤 15/18
    两面煎黄即可切块食用
  • 步骤 16/18
    也可以煎这种心形和圆形，没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。
  • 步骤 17/18
    哄小朋友的有木有！
  • 步骤 18/18
    搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦！
小贴士

用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香！

盐的用量自己掌握！

发布于 2018-12-28
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