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猴头菇鸡翅汤
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“早上凉飕飕,中午热死牛”,这句话就是形容“秋老虎”天气多变最合适不过的。秋老虎的到来,引起气温炎热,人常表现出心烦不宁,坐卧不安。末伏重清补,勿忙着贴秋膘。猴头菇是药食两用的真菌,因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称猴头菇具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,是很好的滋补食品。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气,可用于神经衰弱,头昏心悸,失眠,体倦乏力,有气血虚弱表现者。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 400g
猴头菇 50g
西洋参 10g
枸杞子 15g
适量
黄酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主材:干猴头菇和鸡翅
  • 步骤 2/8
    干猴头菇提前泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,反复挤压出黄色水换掉,再加沸水浸泡3个小时以上,泡发到没有白色硬芯即可。
  • 步骤 3/8
    鸡翅焯水捞出洗净粘附的浮沫。
  • 步骤 4/8
    猴头菇撕成片状
  • 步骤 5/8
    姜切片,准备西洋参和枸杞。
  • 步骤 6/8
    鸡翅、猴头菇、西洋参、姜片、黄酒,加水高压煲15分钟。
  • 步骤 7/8
    解除高压后加盐调味,煮3分钟后加入枸杞即可。
  • 步骤 8/8
    鸡翅、菌肉鲜嫩,汤香醇可口。
小贴士

猴头菇冷水泡发后可以采取蒸煮的方法缩短泡发时间

发布于 2019-10-15
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