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全麦猴头菇苏打饼干
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彰远铡

这是一款专门做给老妈的饼干。老妈这段时间肠胃不大好，不能饿，一饿就心发慌。在外面买的苏打饼干吃得又不和口味。女儿我在无意当中得知后，赶紧在第一时间给她烤了这款全麦猴头菇苏打饼干送去。这款苏打饼干，使用全麦粉和猴头菇粉制作，油脂含量不高。猴头菌、小苏打这些成分对养胃也有益处。由于这是一款发酵饼干，所以耗时间会比较长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油曲奇一样容易让人感到腻。健康小零食，好好养护妈妈的胃！

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
猴头菇粉 15g
黄油 20g
水 30g
盐 2g
小苏打 0.6ml
干酵母 2.5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/10
    将黄油隔水加热融化成液态，加入盐拌匀。
  • 步骤 3/10
    加入清水，继续拌匀。
  • 步骤 4/10
    将面粉、干酵母、小苏打、猴头菇粉混合均匀。
  • 步骤 5/10
    然后倒入蛋液混合物里。
  • 步骤 6/10
    用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
  • 步骤 7/10
    将醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。
  • 步骤 8/10
    在薄片上用饼干模具切模切出饼干面团。
  • 步骤 9/10
    并用叉子在面团上均匀叉一些小孔。 摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。
  • 步骤 10/10
    然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火160℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。
小贴士

1、将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。

2、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚，一方面饼干太厚会导致口感不好，另一方面不容易烤脆。

3、也可以把黄油换成橄榄油，把水换成牛奶。如果喜欢吃甜的，可以再加糖粉10克左右。

发布于 2019-11-19
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