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草菇烧肉
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束的回忆不在唒

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有\"兰花菇\"、\"美味包脚菇\"之称

食材
五花肉 250克
草菇 150
料酒 3勺
酱油 3勺
冰糖 适量
盐 适量
生姜 1块
蒜瓣 4瓣
蒜段 1段
八角 2个
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
  • 步骤 2/13
    把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用
  • 步骤 3/13
    五花肉洗净切块备用
  • 步骤 4/13
    热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用
  • 步骤 5/13
    冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用
  • 步骤 6/13
    剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
  • 步骤 7/13
    倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色
  • 步骤 8/13
    再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
  • 步骤 9/13
    再放入八角也煸炒出香味
  • 步骤 10/13
    接着放入料酒，酱油均匀上色
  • 步骤 11/13
    放入适量的盐和清水，开大火煮沸
  • 步骤 12/13
    把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟
  • 步骤 13/13
    再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可
小贴士

酱油可以生抽+老抽即可

冻干草菇可以换成150克鲜草菇

收汁时候盯住锅中，避免烧干

发布于 2019-01-30
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