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织金红托竹荪鸡汤
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如焚goodness

第一次接触竹荪，源自一包阿姨送的福建长裙竹荪，然后就一发不可收拾的爱上了竹荪，通过网络了解到竹荪中的极品为贵州织金红托竹荪，作为吃货的我必然不会放过这珍羞美味，现在把这款烹饪简单却极其鲜美的竹荪鸡汤推荐给大家。

https://weidian.com/item.html?itemID=2598074622&p=iphone&wfr=wxBuyerShare_wxh5&ifr=itemdetail&state=H5WXshareOld&distributorId=1094957091&share_relation=e2df36282d78d376_1094957091_1&from=groupmessage&isappinstalled=0

食材
织金红托竹荪 3根
草母鸡 四分之一
料酒 少量
盐 适量
蘑菇精 少量(可不加)
香葱 2根
生姜 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草母鸡洗净备用，织金竹荪淡盐水浸泡
  • 步骤 2/7
    竹荪浸泡10分钟后，去除根部，洗净待用(织金红托竹荪整根食用，无需去除裙网)
  • 步骤 3/7
    适量水烧开后放入葱结、生姜及少许料酒
  • 步骤 4/7
    放入洗净的草母鸡
  • 步骤 5/7
    加盖中小火焖30-60分钟，草母鸡的老嫩程度不同因此炖煮的时间亦不同
  • 步骤 6/7
    浸泡后的竹荪放入鸡汤之前热水焯一下，去除表面粘液，增加竹荪爽脆的口感(偷懒的童鞋此步骤可忽略)
  • 步骤 7/7
    草母鸡熟烂后放入竹荪，中小火约15分钟加入盐、蘑菇精即可食用
小贴士

竹荪的泡发最好用温淡盐水，如果竹荪放的时间长，颜色更黄了可以多换几次水。泡好要吃时用水焯一下去掉表面的粘液，口感会更好。新鲜纯天然织金竹荪久煮不烂，颜色微黄，市面上的长裙竹荪60%均为硫磺熏制，存放再久都是雪白的，大家选购时一定要注意！

发布于 2023-09-10
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