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竹荪鸡汤
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澈叶蓝凌赵

竹荪菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。 竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症也有一定的疗效。

食材
散养土鸡 1500g
竹荪 50g
绿竹笋 1只
姜片 3~5片
大葱 1根
盐 适量
瘦肉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    竹荪先泡水泡软，拿掉前面的伞叶
  • 步骤 2/7
    绿竹笋切片泡水备用（现刚上市，鲜嫩爽脆）
  • 步骤 3/7
    现杀土鸡切块后洗净血水备用（别切太小块）
  • 步骤 4/7
    水煮开后入鸡块，瘦肉，续用大火煮15分，再加葱姜（一边捞除浮油及血水渣）转小火
  • 步骤 5/7
    将竹荪头尾切除，然后对切加点料酒腌上备用
  • 步骤 6/7
    半小时后加笋片及竹荪
  • 步骤 7/7
    再小火煮1小时加盐及葱末就完成
小贴士

1.现杀的土鸡可以不用热水烫过，直接下锅就好（避免肉汁流失）

2.煮汤要清澈，锅盖不要盖,所以我都用大锅水一次到位

3.煮鸡汤加块瘦肉会增加汤的鲜甜

发布于 2018-06-19
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