冬天寒气比较重,老人常说要给宝宝吃一点羊肉补补。羊肉是温热性的食物,有充足的热量,冬天吃羊肉可以提高宝宝身体免疫力、御寒抗病,可以说羊肉是最适合冬天食用的肉类食物了,起到进补和防寒的双重效果。但羊肉温补,属于滋补的食物,宝宝吃多了容易上火。像羊肉这样大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。所以咱们今天搭配了竹荪和茼蒿,能起到清凉、解毒、去火的作用。而且竹荪作为一种非常名贵的食用菌,有益气补脑、润肺止咳,清热利湿的功效。竹荪的鲜味、茼蒿的清新,中和掉了羊肉的膻味,让这道汤面的味道更加鲜美,搭配着浓郁的汤汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴里,非常地舒坦~
因为是做给宝宝吃,所以羊肉要切得小一点,并且要提前炖得烂乎一些。
一般焯烫后的蔬菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,造成营养素的损失。所以,焯水后的蔬菜我一般都会及时放入冷水中冷却降温,但要马上捞出,以免加重营养素的损失。