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暖羊羊汤面
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定半暮未凉

上一次做的炖汤有剩,热来吃又不能当一到菜,倒掉又挺浪费,没事儿,冬季早晨为自己来一道暖和的汤面吧,因为用到了羊羔肉片,我叫它“暖羊羊汤面”。(烹饪费时10分钟️)

食材
羊羔肉片 5片
阳春面饼 2块
莴笋叶 若干
炖汤 1大碗
味极鲜酱油 适量
少许
小磨香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.煮面,热汤底:准备一大一小两口锅大锅加清水烧沸,下入面条,用筷子滑散,煮三分钟左右。(这次用的是超市的阳春面,没有的话挂面和湿面都可以的)小锅倒入一大碗炖汤(这次我用的是虫草花百合炖排骨的汤底,大家平时炖的鸡汤、骨头汤有剩都可以留下来作为汤底)
  • 步骤 2/3
    2.烫配菜小锅汤底烧沸后,将大锅中煮了约三分钟的面条挑入炖汤中继续煮两分钟。大锅不用关火,放入超市买的羊羔肉卷(不喜欢欢羊膻味的可以加少许料酒或姜片去味儿)烫熟,青菜放入烫熟。
  • 步骤 3/3
    3.调味:取空碗加少许盐,小磨香油,味极鲜酱油面条这时已经煮好,挑入碗中,与调料拌匀加入烫好的羊羔肉、莴笋叶浇上汤汁。一道味道鲜美的“暖羊羊汤面”就做好啦。
小贴士

1.保持汤汁鲜美的同时又让面条入味:

不要用汤底直接煮面和烫食材,否则容易破坏汤汁的鲜美和营养。应该另起一锅清水煮面,待面快要好的时候再转入汤底继续煮一会儿,便于面条入味儿,汤底味道也不会受影响。

2.调味:

本餐的味道主要取决于汤底,但是光靠汤底,面条的味道又会不足,可以放少量的盐、香油和味极鲜先将煮好的面条拌一拌,再加入鲜汤。

发布于 2019-03-04
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