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暖羊羊汤面
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定半暮未凉

上一次做的炖汤有剩，热来吃又不能当一到菜，倒掉又挺浪费，没事儿，冬季早晨为自己来一道暖和的汤面吧，因为用到了羊羔肉片，我叫它“暖羊羊汤面”。（烹饪费时10分钟️）

食材
羊羔肉片 5片
阳春面饼 2块
莴笋叶 若干
炖汤 1大碗
味极鲜酱油 适量
盐 少许
小磨香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.煮面，热汤底：准备一大一小两口锅大锅加清水烧沸，下入面条，用筷子滑散，煮三分钟左右。（这次用的是超市的阳春面，没有的话挂面和湿面都可以的）小锅倒入一大碗炖汤（这次我用的是虫草花百合炖排骨的汤底，大家平时炖的鸡汤、骨头汤有剩都可以留下来作为汤底）
  • 步骤 2/3
    2.烫配菜小锅汤底烧沸后，将大锅中煮了约三分钟的面条挑入炖汤中继续煮两分钟。大锅不用关火，放入超市买的羊羔肉卷（不喜欢欢羊膻味的可以加少许料酒或姜片去味儿）烫熟，青菜放入烫熟。
  • 步骤 3/3
    3.调味：取空碗加少许盐，小磨香油，味极鲜酱油面条这时已经煮好，挑入碗中，与调料拌匀加入烫好的羊羔肉、莴笋叶浇上汤汁。一道味道鲜美的“暖羊羊汤面”就做好啦。
小贴士

1.保持汤汁鲜美的同时又让面条入味：

不要用汤底直接煮面和烫食材，否则容易破坏汤汁的鲜美和营养。应该另起一锅清水煮面，待面快要好的时候再转入汤底继续煮一会儿，便于面条入味儿，汤底味道也不会受影响。

2.调味：

本餐的味道主要取决于汤底，但是光靠汤底，面条的味道又会不足，可以放少量的盐、香油和味极鲜先将煮好的面条拌一拌，再加入鲜汤。

发布于 2019-03-04
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