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山药竹荪鸡汤煲
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小汤圆gnaw

山药竹荪鸡汤煲，山药的温厚绵软、竹荪的清香脆嫩、不用太多调味，最后撒一点点盐，就让整个菜色鲜爽不腻

食材
姜 一大块
大葱 1根
山药 3斤
土母鸡 一只
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜去皮，拍烂
  • 步骤 2/7
    大葱，洗净，切成几节
  • 步骤 3/7
    山药，去皮，洗净，用淡盐水浸泡，避免变色，竹荪洗净，用温水浸怕，去掉头蒂，只保留中间，剪成均匀长短，淡盐水浸怕待用
  • 步骤 4/7
    姜、鸡，一大锅冷水，大火烧开
  • 步骤 5/7
    烧开后，转小火，再将葱节放进去，焖炖2小时，我用的是砂锅，所以不用担心粘锅的问题，中间不开盖，保证原汁原味
  • 步骤 6/7
    山药倒掉盐水，放进锅里在一起焖炖1小时，这里20分钟-30分钟，可开盖搅一下，避免粘锅
  • 步骤 7/7
    竹荪再清洗，沥干，放进锅里，煲半个小时，起锅时放盐就好了。
小贴士

1、洗、切山药时，用塑料袋或者手套带上再操作，如果不小心接触到了会奇痒无比，痒的手，可以烤火，加快皂基挥发，迅速止痒。

2、任何汤煲，特别是这类吃本味的汤煲，好的材料才是关键。

3、足够的火候才能让材料的鲜美本味充分融合。

发布于 2018-08-15
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