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滋补山药老母鸡汤
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从开始自己做饭，越发喜欢煲汤。想起小时候妈妈给炖的鸡汤，即使寒冷的冬季，也不由升起一丝暖意。现在把此菜谱分享给大家，希望都可以体会到其中的香甜。

食材
老母鸡 半只
山药 一根半
葱 三段
姜 四到五片
枸杞 一小把
红枣 五颗
桂园 三粒
香叶 一片
桂皮 一点点
西洋参 适量
料酒 一汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    老母鸡半只（喜欢喝汤，所以用了半只，可以跟据个人口味调整），剁成块后，入冷水加热，撇去浮沫。同时加热一锅水备用。
  • 步骤 2/5
    刚热的热水倒入砂锅中（我用的是平定的无釉砂锅），然后将鸡块捞出放入热水中，加入一勺料酒。
  • 步骤 3/5
    将葱段，生姜，红枣，桂圆，香叶，西洋参，桂皮放入锅中，大伙沸腾后，转小火，炖煮3小时。（我喜欢久熬的鸡汤，老母鸡肉也比较难软）
  • 步骤 4/5
    三小时后将山药段放入锅中（用的是淮山药，切的最好大一点），炖12分钟。之后将枸杞放入锅中，在煮10分钟。最后加入盐调味。
  • 步骤 5/5
    一道鲜香甜软的滋补山药老母鸡汤就做好了。（喝的时候根据个人口味加入葱丝和香菜）
小贴士

1，老母鸡冷水下锅焯。

2，枸杞最后再下锅。

3，加入人参的话，最好用砂锅炖汤。

发布于 2018-12-18
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