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平菇炒鸡蛋
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醉笑三千席吕

看过香煎平菇的菜谱之后自己改良过的～

食材
平菇 300克
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 一小勺
青椒 1只
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将平菇摘好洗净，然后焯一下捞出沥干
  • 步骤 2/4
    将沥干的蘑菇过油炸，用小火，边上炸焦了就可以捞起来了（炸过蘑菇的油可以放起来以后炸菜再用）
  • 步骤 3/4
    把鸡蛋打散，锅烧热下油，可以不用太多但锅底都得有油，中火炒2-3分钟起锅备用（鸡蛋用筷子炒）
  • 步骤 4/4
    青椒切丝，放少量油烧热，下豆瓣酱、青椒、葱，翻炒一下然后倒入炸过的平菇，继续翻炒然后放入炒好的鸡蛋，放少量盐（豆瓣酱有点咸）再炒一分钟，如果有点干可以放一点点水翻炒一下，美味出锅啦～
小贴士

划重点，焯过的蘑菇一定要沥干水再放油锅里炸，炸过的蘑菇一定要沥干油不然会很油腻，鸡蛋用筷子炒更香

发布于 2018-12-09
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