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茶树菇烧肉
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绵绵柳峸阳
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食材
五花肉 适量
茶树菇 适量
冰糖或白砂糖 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
姜,八角,花椒,干红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茶树菇浸泡开,洗净备用。
  • 步骤 2/5
    五花肉洗净,整块放于锅中,加清水,姜,少量料酒煮3分钟左右。(煮过后去猪肉味,且更易切块)
  • 步骤 3/5
    煮过的五花肉切小块。油锅里放姜,八角,干辣椒炒香,放五花肉,小火慢慢煎炒去肥肉里的油,去油后将肉盛出备用。
  • 步骤 4/5
    锅中留油烧热,下糖(依个人口味把握量,个人口味偏甜)炒至变金黄色,放五花肉翻炒片刻,2:1加生抽老抽,少量盐和料酒,翻炒片刻后加水没过肉面略多一些,烧开水后放入茶树菇小火闷煮,直至汤汁收干。
  • 步骤 5/5
    收汤汁对卖相影响较大,一定要到汤汁浓稠,这样肉更上色,味道也更好。
发布于 2018-12-21
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