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茶树菇烧肉
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绵绵柳峸阳
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食材
五花肉 适量
茶树菇 适量
冰糖或白砂糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜，八角，花椒，干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茶树菇浸泡开，洗净备用。
  • 步骤 2/5
    五花肉洗净，整块放于锅中，加清水，姜，少量料酒煮3分钟左右。（煮过后去猪肉味，且更易切块）
  • 步骤 3/5
    煮过的五花肉切小块。油锅里放姜，八角，干辣椒炒香，放五花肉，小火慢慢煎炒去肥肉里的油，去油后将肉盛出备用。
  • 步骤 4/5
    锅中留油烧热，下糖（依个人口味把握量，个人口味偏甜）炒至变金黄色，放五花肉翻炒片刻，2:1加生抽老抽，少量盐和料酒，翻炒片刻后加水没过肉面略多一些，烧开水后放入茶树菇小火闷煮，直至汤汁收干。
  • 步骤 5/5
    收汤汁对卖相影响较大，一定要到汤汁浓稠，这样肉更上色，味道也更好。
发布于 2018-12-21
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