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茶树菇烧五花肉
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踯躅

这次给群里姐妹团到了特别好的茶树菇，有的亲说不知道咋吃？好吧今天我来分享给大家茶树菇烧肉的方法！

茶树菇的色、香、味都是独具一格的，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。有很好的开胃健食功效！

食材
五花肉 400克
茶树菇 100克
生抽 2勺
冰糖 25克
姜 4片
老抽 1勺
蒜 2瓣
葱结 1
花椒粉 少许
干红椒 2个
八角 2个
桂皮 一小节
黄酒或白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    对 这道菜我就是一点盐没有加！老抽，生抽 茶树菇自带咸味 足够了！可以根据你自己口味最后尝下咸淡 调整自己喜欢的口味！
  • 步骤 2/13
    茶树菇温水泡发两个小时左右，洗净。五花肉洗干净切小方块 ，准备好 姜片 葱结 干红椒 八角，桂皮。
  • 步骤 3/13
    不粘锅小火两五花肉四面煎至金黄，皮和前面不用煎。
  • 步骤 4/13
    煎好盛出。锅不用洗，锅里剩的少许油留着 一会炒香佐料。
  • 步骤 5/13
    另起锅开小火加少许油 ，把冰糖加入小火不停炒至焦糖色。
  • 步骤 6/13
    将五花肉放入锅中，加适量老抽，生抽，黄酒 小火翻炒上色。
  • 步骤 7/13
    开始煎肉的锅还有少许油把姜片，八角，蒜片 桂皮，干辣椒皮用小火爆香然后倒入肉锅里，加开水没过肉，再加点花椒粉。大火烧开，转小火烧20分钟！也可以直接把姜片等佐料加入锅中。
  • 步骤 8/13
    肉烧大约20分钟后把洗干净的茶树菇放入锅中，大火烧开转小火再烧25分钟！中途要经常打开锅盖翻炒一下以免糊底。
  • 步骤 9/13
    大概四五十分钟汤汁渐渐变浓，颜色越来越好看，肉开始软糯了 。
  • 步骤 10/13
    家里有小砂锅或者干锅的，把茶树菇和五花肉倒入小锅中，小火加热撒上葱花就可以吃啦！
  • 步骤 11/13
    看看这茶树菇有多棒，都是没开伞的，不仅营养好，口感更好。没开伞的茶树菇又香又脆 吸取了肉汁变得滋润，真的是越嚼越香。
  • 步骤 12/13
    这个时候是一定要来一碗米饭陪上的，五花肉被茶树菇的香气吸附着，咬一口哈哈软糯香甜！
  • 步骤 13/13
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小贴士

茶树菇提前泡两个小时

五花肉切的大就要烧久点，切的小时间就烧短点。最终状态肉要软糯。

最后收汁 不要烧的一点汁都不剩啊，要有点汁茶树菇才会饱满丰盈，越嚼越香！

发布于 2018-06-15
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