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Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷
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沈押韵的悲伤

rugelach是hannukah的传统庆祝美食，外面是用奶油奶酪制成的酥皮，里面的馅料多种多样，有果酱，果干，坚果碎，巧克力，等等

食材
半甜巧克力 56克，切碎
覆盆子果酱 1杯
中粉 250克
奶油乳酪 227克，室温放软
黄油 227克，室温放软
糖 0.25杯
盐 0.25小勺
香草精 1小勺
美洲山核桃 180克，烤香
肉桂糖/糖 1/3杯
肉桂粉 1/2小勺，搅拌均匀）
蛋 一个，打散
奶或水 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用搅拌机打匀黄油和奶油乳酪至顺滑蓬松，加入0.25杯糖，盐，香草精，打匀。加入面粉，拌匀，不要过度搅拌。面团倒出，分4份，用保鲜膜包好。我做一半的量，所以是2个面团
  • 步骤 2/9
    面团冷藏至硬，至少1小时，我冷藏过夜
  • 步骤 3/9
    准备馅料：在食物处理机中打碎核桃和巧克力
  • 步骤 4/9
    倒入容器，加入果酱拌匀
  • 步骤 5/9
    取出一份面团，在撒粉的案板上，或两层保鲜膜之间，擀成直径25.5CM的圆片
  • 步骤 6/9
    均匀抹上1/4的馅料，撒适量肉桂粉
  • 步骤 7/9
    用皮萨轮均匀分成12份
  • 步骤 8/9
    每份从圆周向圆心卷起，冷藏30分钟，或者放入冷冻储存，如果冷冻，取出可直接进烤箱，不用解冻
  • 步骤 9/9
    取出抹蛋液，撒适量肉桂粉。放入预热375F（190C）的烤箱烤22分钟左右，至金黄，完全放凉
小贴士

热的时候很软，放凉后就是酥脆的口感。里面的馅料可以自由发挥，如果用坚果，烤一下会增色很多。

发布于 2019-02-19
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