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椰汁抹茶面包
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语素emission

直接法做的，口感非常清新的软妹子，夏天做室温比较高，发酵快。冬天可适当减少一点椰子汁，否则揉面的时候很粘手，会失去耐心。

食材
椰子汁（A） 220克
全蛋液（A） 30克
盐（A） 5克
绵白糖（A） 50克
高粉（A） 200克
干酵母（A） 5克（1小勺+1/4小勺）
椰子粉（B） 15克
高粉（B） 200克
黄油（C） 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将材料A顺序加入盆中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒但有点气泡。
  • 步骤 2/8
    加入材料B（其中椰子粉若没有的话，可加入等量高粉或奶粉），揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/8
    分次加入材料C，揉至完全扩展，拉开可成薄膜状态。
  • 步骤 4/8
    面团按3比2（加1/4小勺抹茶粉揉匀）分成两份，分别发酵至2倍大。
  • 步骤 5/8
    2个面团发酵完成后分别排气、盖湿布松弛20分钟左右，松弛后各擀成长方形（宽度19CM左右），翻面，绿面团放在白面团上面。
  • 步骤 6/8
    卷起，入吐司模盖湿布再次发酵1-2小时，室温不同所需发酵时间也不同，自己把握。
  • 步骤 7/8
    发酵完成后，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，180度，30分钟左右。
  • 步骤 8/8
    口味清新的软妹子出炉了：）
发布于 2019-01-16
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