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百香果乳酪戚风
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乄续约这一段情侯

百香果戚风吃多了已经开始不能满足，最近关于奶酪的一切都给扛上了，果香加奶酪香会给你意想不到的欲仙欲死体验，哈哈哈~~

练好的马甲线其实只是为了能吃更多，所以大家别怕，快来吃吃吃~~吃了才有动力更积极运动！！！

食材
百香果 1个
鸡蛋 3个
奶油奶酪 80g
牛奶 30g
玉米油 30g
低筋面粉 60g
白砂糖 50g（蛋黄10g+蛋白40g）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将百香果对半剪开，用勺子挖出果肉倒进料理机，打碎后过滤出粗大的碎果核待用
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪盆中倒入牛奶隔热水搅打融化成乳液状待用
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋白分离，蛋白放于冰箱冷藏备用，蛋黄盆里加入10g白砂糖，用蛋抽拌融，加入玉米油继续拌匀后加入1中已过滤的百香果汁搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    低筋面粉过筛加入蛋黄糊用刮刀拌至无干粉状态，将2中的奶酪糊倒入蛋黄糊中混合搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    取出蛋清，将50g白砂糖分三次加入，打至偏干性发泡
  • 步骤 6/9
    取三分一蛋白霜与奶酪蛋黄糊混合，翻拌均匀后再倒入余下蛋白霜中，用翻拌的手法拌至均匀至可，切忌打圈拌，这样会容易消泡，翻拌次数过多也会消泡喔
  • 步骤 7/9
    烤箱提前预热180度，将蛋糕糊从10cm高处倒入模具后，轻震几下帮助消去大泡
  • 步骤 8/9
    送入烤箱中下层，温度转至170度烘烤35-40分钟
  • 步骤 9/9
    烤好后立刻将蛋糕取出，在离30cm高处自由落体摔下震出热气，再倒扣至完全放凉后脱模
小贴士

打百香果挂在杯壁上的果汁可用少许水摇匀一起过滤待用，我也够省的，哈哈哈

方子为普通6寸蛋糕模，图中量为8蛋，所以大家做出来不会像我那么多的~~

发布于 2019-02-18
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