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榴莲磅蛋糕
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英睿案
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食材
黄油 100g
细砂糖 20g
鸡蛋 100g
榴莲肉 120g
低筋面粉 120g
泡打粉 3g
刷蛋糕的糖浆 适量
水 25g
朗姆酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    黄油切小块室温软化，鸡蛋打散，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛，榴莲肉去核用勺子碾成泥状
  • 步骤 3/10
    黄油室温软化加入细砂糖打发变白，体积膨胀。
  • 步骤 4/10
    分4次加入打散的鸡蛋液，每一次少量充分打匀再继续下一次，差不多每次打1分钟
  • 步骤 5/10
    加入榴莲肉翻拌均匀后加入过筛后的低筋面粉，从2点钟向8点钟方向翻版均匀至无粉状态，继续翻拌至面糊有光泽的状态
  • 步骤 6/10
    模具里面垫上油纸
  • 步骤 7/10
    倒入面糊，用刮刀刮成两边略高中间略低的状态
  • 步骤 8/10
    烤箱中层170度，烤45分钟。在烤20分钟左右时，小刀沾水切开一条口子，继续烤25分钟。这个时候可以熬糖浆，把细砂糖和水加热至糖融化，倒入朗姆酒，混合均匀放凉备用
  • 步骤 9/10
    蛋糕烤好后，刷满糖浆，四周都要刷
  • 步骤 10/10
    放凉后裹保鲜膜，冰箱冷藏一天后食用，冷藏3天口感最好
发布于 2018-07-27
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