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橙皮芝麻贝果
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帅呆

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

比较适合搭配果酱之类的甜的酱食用。

食材
高筋面粉 200g
干酵母 3g
砂糖 10g
黄油（室温软化） 5g
芝麻 20g
盐 3g
水 125g
橙皮 25g（原方子45g，）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把面粉、砂糖、芝麻、盐、水一起揉成一个光滑面团，再放入黄油揉成光滑面团
  • 步骤 2/8
    分割成80g一块的面团，揉成团醒发10分钟
  • 步骤 3/8
    将面团压平擀成椭圆形面饼。将面团长边横向防止，在左下撒上等分好的橙皮（右侧、上方和边缘不放）。
  • 步骤 4/8
    将面柸从近向里侧按压卷起。卷成20cm左右的长条。没撒橙皮的那一段要粗一点。
  • 步骤 5/8
    拿起条状面胚的两端，将细的一端向卷起的方向扭动，粘合成环状。
  • 步骤 6/8
    放在铺好油纸的烤盘上。30度发酵30分钟。
  • 步骤 7/8
    1升的水，45g白砂糖，煮沸开小火，每面各煮30秒。捞起沥干水分。
  • 步骤 8/8
    预热好的烤箱210度，15—18分钟。
小贴士

橙皮千万不要刮到白色的那部分，我第一次做的时候刮了白色的部分下来，结果贝果吃起来有点苦苦的。

发布于 2019-03-06
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