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东菱红豆（椰丝）面包
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苍茫lining

之前上传过东菱面包机制作面包的改良方法 。经过近二年的不断尝试，又做出红豆面包、椰丝面包，亲戚朋友都说好吃，叫我把制作过程写出来。以下就是红豆、椰丝面包的制作方法，依然是以东菱面包机为基础。

食材
面粉 3杯
鸡蛋 3个
糖 2大勺+3大勺
水 125ml
色拉油 5大勺
红豆 125克
奶粉 50克
椰丝 40克
黄油 20克
酵母 1小勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先在面包桶中加5大勺色拉油。油可多可少，多口感好些，少也不影响质量
  • 步骤 2/18
    按顺序在油里面加入一小勺盐，二大勺糖（ 等会椰丝酱或红豆陷都需要加糖所以这里可以少放点，更主要是这里少放点烘出来的面包烧色不会太深），三个鸡蛋
  • 步骤 3/18
    加入125升水（冬天可以加开水有利于发酵）
  • 步骤 4/18
    加三杯面粉，在面粉中央钻个洞，倒入酵母，用旁边面粉裹住，将面包桶放入面包机内，选择菜单8——发面团程序，按启动
  • 步骤 5/18
    搅成面团
  • 步骤 6/18
    菜单8-发面团程序完成后，观察面团发酵情况（这会可要有点耐心哦），待面团发到半桶以上最好一桶高，第二次启动菜单8（面团发得越高做出来的面包口感越好越柔劲）
  • 步骤 7/18
    第二次搅拌完强制停止，倒出面团如图
  • 步骤 8/18
    擀成直径约40公分的面饼如图
  • 步骤 9/18
    红豆陷：125克红豆，选电高压锅煮豆档，加三大勺白糖蒸成干红豆饭如图
  • 步骤 10/18
    如果想做椰丝面包。取牛奶粉50克加白糖2大勺，调成糊状，再加入椰丝搅混如图
  • 步骤 11/18
    均匀涂上红豆馅（椰丝酱）如图
  • 步骤 12/18
    或均匀涂上椰丝酱如图
  • 步骤 13/18
    卷成长条状
  • 步骤 14/18
    压扁，卷成面团
  • 步骤 15/18
    重新放入面包桶
  • 步骤 16/18
    加入黄油，等面团再发酵到占面包桶60%时按菜单12——烘烤，
  • 步骤 17/18
    烘烤时间大约45至50分钟便可，提前10分钟强制终止烘烤，否则会烧色太深。
  • 步骤 18/18
    切片。那香满楼的味道已忍无可忍..........
小贴士

1、此款菜谱是完全按照东菱面包机的操作程序来操作的~不是此款面包机的朋友们只 可参考

2、第一次发酵发得越充分吃起来越有弹性越有嚼劲，最好发满桶后再搅拌，是这款面包关键所在

3 、第二次发酵不能超过六成，因为在温度作用下面包会继续发酵往上串。如果发过桶的八成，烘烤后会顶上盖 ，顶着盖那部分不熟。

4、烘烤时千万要记住提前10分钟左右强制停止，否则会烧色太深

5、做好的面包切片后要记得及时放入保鲜袋或密闭容器，一直放在室外会影响面包口感，变硬变干~

发布于 2018-10-21
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