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香糯甜红豆板栗馅（妣美日本丸菱红豆馅）
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pantry爱迟到

吃过日本丸菱的红豆馅搭板栗馅，实在是太好吃了。但一问供应商给价格和运费吓到。还是自己做吧。

参考了林肓玮大师的红豆馅做法，再根据自己的材料做了调整。口味很好，奶香重，香糯甜美。

主要是炒馅的时间很短，大概才15分钟左右，比起平时做蛋黄酥的红豆馅实在是省下太多的时间了。

决定之后用红豆板栗馅做面包

食材
红豆 500克
白砂糖 85
蜂蜜 185
淡奶油 250
全脂奶粉 30（可省略）
板栗 200
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆泡3小时以上。也可以放冷藏隔夜，会更容易煮烂。
  • 步骤 2/8
    加水，小火煮。
  • 步骤 3/8
    将红豆煮软，手能捏烂就行了。把水沥掉。
  • 步骤 4/8
    将淡奶油、蜂蜜、白砂糖、奶粉加入锅中一齐熬煮。
  • 步骤 5/8
    一齐熬煮。
  • 步骤 6/8
    煮到浓稠就行了，不用煮太干，冷却后就会干了。
  • 步骤 7/8
    用另一个锅煮板栗。煮至绵软。沥干水。
  • 步骤 8/8
    将沥干水的板栗加入红豆馅中混匀。倒在烤盘中冷却。放冷藏到稍硬一点就可以做馅了。
发布于 2019-02-08
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