豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。而俞霏家里的豌豆是姐姐外省的朋友送的,姐姐一再叮嘱说拿来炖汤喝,但俞霏觉得豌豆经过炖制后吃在口中的感觉只是豆渣渣的,所以就改良了一下。把豌豆先煮透,再加白糖一块焖炒,没想到出来的效果是甜丝丝,粘稠稠的。5.1节假日期间,俞霏炒好这甜豌豆刚一上桌,家里的三个小孩子都抢着吃,俞霏心想着,自己家的孩子喜欢这种吃法,贫困山区的孩子们应该也会喜欢。香焖甜豌豆,营养丰富,作法简单,用料也简单,应该不失为一道快手儿童菜谱,呵呵。
豌豆必须先煮透再焖炒。