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猪尾巴板栗汤（补肾汤）
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英睿案

板栗季到了，有一道我国传统的补肾固肾靓汤要介绍给大家。

猪尾巴连着尾椎骨在中医上认为补腰力益骨髓，促进少年儿童骨髓发育，治疗遗尿症，中老年人食用，延换骨质疏松，治疗腰腿酸软。含丰富的胶原质是美容食物圣品。

板栗是千果之王，含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是补肾强筋骨，治疗腰腿酸软，养胃健脾，治疗口腔溃疡，延换衰老的珍品。

这二个肉类和植物类食物结合在一起，煲出的靓汤那绝对是补肾固肾大王汤了，必须全家人一起分享。

食材
猪尾巴（连着尾椎骨） 1条（约450克）
板栗 500克
蒜头 5瓣
花椒 2小匙
生姜片 8片
白酒（可用料酒代替） 2汤匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
蚝油 满满1汤匙
盐 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    卖肉档处理好的猪尾巴，自己再认真处理好。用刀细心再刮二遍，冲洗干净。再用食用盐认认真真搓二遍，不要省盐，放多点盐搓猪尾巴。冲洗干净。我惦记着要剥板栗这步漏拍了。
  • 步骤 2/10
    锅里放水，放生姜片，放2小匙花椒，煮滚。放进猪尾巴，倒进2汤匙白酒。盖锅盖。滚开后再煮3分钟。倒出煮好的猪尾巴，冲凉干净。猪尾巴这样处理过，不管哪种做法都完全没异味的。
  • 步骤 3/10
    压力锅放进猪尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9饭碗水。如果是普通蒸锅煲汤，要加10饭碗水。因为煲汤时间长损耗水量大。中途如果要加水一定要加热水，加水后鸡粉和蚝油用量要增加。
  • 步骤 4/10
    放进1小匙胡椒粉。
  • 步骤 5/10
    放进1小匙鸡粉。厨房的灯突然坏了一个，后面的照片有些模糊了。后面我再做这汤会换掉照片。
  • 步骤 6/10
    压力锅上气后转中火30分钟。如果是普通蒸锅做这汤，那要煲足1个小时。
  • 步骤 7/10
    时间到，关火。等压力锅消压开盖，再打火，开中火。放进满满1汤匙的蚝油量。
  • 步骤 8/10
    放进一小匙盐。用汤勺搅拌均匀。关火。盛出。
  • 步骤 9/10
    煲出的汤很清亮香甜好喝。最重要补肾！固肾！猪尾巴是是皮包骨富含胶原蛋白，里面是没有多少油脂的，汤里面的油实际上是皮胶哦，美容圣品。
  • 步骤 10/10
    喝了这碗汤，估计晚上睡得好些，补肾了。
小贴士

1.猪尾巴肉贩处理好，自己一定要认真按方子再处理过。

2、放花椒和生姜片，白酒（料酒）焯水避腥是必须做的步骤。

3、胡椒粉、鸡粉，蚝油是画龙点晴之物。

发布于 2019-02-13
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