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红豆馅圣诞树面包
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你的菠萝酱-

一进入12月大街小巷圣诞的气氛越来越浓，每年的此刻也会应景烤一些节日款喜庆的面包。今天这款圣诞树面包里面包了家人喜欢的红豆馅儿。

食材
高筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐 2克
鸡蛋液 28克
牛奶 110克
酵母 2.5克
黄油 20克
红豆沙 150克
蔓越莓干（装饰表面） 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团用后油法揉至完全阶段。此时的面团弹性韧性都很好。
  • 步骤 2/12
    揉好的面团置于温暖处进行基础发酵。面团发酵至原来体积2倍大时，用手指蘸油按一个孔，不回缩，一发就好了。
  • 步骤 3/12
    取出面团轻压排出大气泡，然后将面团分成成10个小面团，每个31克，1个大面团62克。滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    面团松弛时把红豆沙团成10个13克，1个20克的圆球形状备用。
  • 步骤 5/12
    松弛好的面团擀开包入红豆沙馅。
  • 步骤 6/12
    包好馅儿的面团，10个小面团摆成三角形的树冠形状，大面团放在下面做树干。
  • 步骤 7/12
    入烤箱进行二发。待面团发酵2倍大时，取出。预热烤箱至180度。
  • 步骤 8/12
    把提前裁好的油纸条间隔地放在面团上，给面团表面筛一些高粉。
  • 步骤 9/12
    筛好粉后，小心取下油纸条。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热好后，把烤盘放入中层上下火180度烤15分钟。
  • 步骤 11/12
    最后几分钟，上色满意后在烤盘上层放上铺了锡纸的烤网，已防止面包表面上色过深。
  • 步骤 12/12
    烤熟后出炉晾凉，表面撒十几粒蔓越莓干装饰一下，浓浓的圣诞风。
发布于 2018-08-10
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