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圣诞树面包
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historian愤怒

一转眼的功夫就要到圣诞节了，这个月跟着烘焙课堂的步伐，做了3种和圣诞有关的美食作品：圣诞饼干、圣诞杯子蛋糕，还有这个圣诞树面包。个人觉得作品还都很满意，无论做过还是没有做过的，开始会感觉有难度，但是只要你静下心来用心去做，都会收到满意的效果的。就像这颗圣诞树面包，开始看老师做的很漂亮，每一个面包团的距离刚刚好，不挤不松，就很忐忑自己排列的时候会出问题，挤得一塌糊涂或者没连到一起出现脱节的情况。嘿嘿，实际操作的时候仔细的比量了一下位置，结果还真不错，没出现所担心的状况。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
黄油 25g
盐 2g
牛奶 105g
白糖 30g
全蛋液 35g
酵母 3g
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    备齐所有原料
  • 步骤 2/19
    面包桶里先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落。
  • 步骤 3/19
    再加粉类原料，先放入高筋面粉，再放入发酵粉。
  • 步骤 4/19
    面包机启动一个和面程序结束后
  • 步骤 5/19
    加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
  • 步骤 6/19
    2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜，和面结束。
  • 步骤 7/19
    收圆后放回面包桶
  • 步骤 8/19
    桶上盖一块干净的潮湿布，再盖上面包机的盖子，启动发酵程序。
  • 步骤 9/19
    发至原面团的2-2.5倍大，用手指沾点干粉戳一下，洞口不回缩就发好了。
  • 步骤 10/19
    取出面团排气
  • 步骤 11/19
    分割成18个大小一样的面剂子
  • 步骤 12/19
    将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟
  • 步骤 13/19
    再次将面团滚圆，这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。
  • 步骤 14/19
    面团放在铺了油布的烤盘里，按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子，顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能，底部放一盘热水保湿。
  • 步骤 15/19
    大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小，饧发结束。
  • 步骤 16/19
    烤箱175度预热，将全蛋液轻轻地刷在面团上
  • 步骤 17/19
    将面包胚子放入预热好的烤箱，中层175度15分钟
  • 步骤 18/19
    出炉的面包放在烤网上晾凉
  • 步骤 19/19
    装饰即可
小贴士

小英子心语：

1. 面团发酵的时候，在面包桶上盖一块潮湿布，可防止空气干燥使面团干皮。

2. 面粉的吸水量不同，放入的液体材料可先预留10克试面团的软硬再调整液体量

3. 烤制的温度和时间也要根据自家的烤箱实际选用。

发布于 2022-07-30
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