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莲蓉红豆沙馅扇形面包
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Mars呆萌

特别香甜，柔软。

低油。

莲蓉豆沙馅有种入口即化的感觉。

烘焙过程中，厨房里都会弥散着香香甜甜的面包味。

不用揉出令人抓狂的手套膜，揉面轻松就能完成。

制作也是非常简单。

食材
高筋面粉 300克
全蛋液 40克
盐 3克
干酵母 4克
牛奶 165克
糖 20克
黄油 12克
莲蓉红豆沙馅 240克
蛋奶混合液（刷表皮用） 蛋20克，奶10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先制莲蓉豆沙馅。去芯莲子和红小豆按1:2的比例，洗净，放入高压锅中，加入足量的水和冰糖，煮至绵软酥烂，放入料理机中打成泥，备用。
  • 步骤 2/15
    将黄油、馅料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔软光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至完全融合。密封放置在温暖的地方发酵40分钟-1小时。
  • 步骤 3/15
    直到面团发酵膨胀到2倍大，基础发酵完成。
  • 步骤 4/15
    将面团挤压排气，揉匀，分割成6等分，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
  • 步骤 5/15
    取一个面团，擀成厚片。
  • 步骤 6/15
    包上40克馅料。
  • 步骤 7/15
    包好，团圆，倒放在案板上，让收口的褶皱弱化。
  • 步骤 8/15
    6个依次做好。
  • 步骤 9/15
    取一个面团，轻轻压扁，成圆形片。
  • 步骤 10/15
    对折，上面的片比下面的片短一些。
  • 步骤 11/15
    边缘的中间位置切1刀，两边再各切3刀。
  • 步骤 12/15
    将6个面包坯均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵40分钟-1小时。
  • 步骤 13/15
    直至面包坯看起来蓬松胀大将近2倍的样子。取出烤盘，用175度温度预热烤箱。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋奶混合液。
  • 步骤 14/15
    放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，23分钟。
  • 步骤 15/15
    表皮金黄，取出。非常松软哦。
发布于 2018-11-10
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