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西瓜面包
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香曼肥

上午传作品的时候还没有意识到原来今天是夏至，这么看来今天发这款菜谱还是很合适的

上海从这周开始正式进入梅雨季了，虽然从小在这一带长大，但是梅雨季真正到来还是让人很崩溃，不过这温度湿度做面包倒是合适，所以美美的面包赶紧做起来吧，让自己有个明亮的心情。

这款面包整形很简单，我在很早以前就做过，只是那时还没有入住下厨房。最初灵感是来源于微博女神@乖乖与臭臭的妈，女神做过一款西瓜馒头，我喜欢做面包，就改成西瓜面包了，成品很讨喜，在此感谢女神！

配方可以做8个西瓜面包，你们也可以根据自己喜欢的大小来分割面团，用自己熟悉的配方也可以，只要加点抹茶粉或者红曲粉来调色就可以了。另外，不想做面包做成馒头也是极好的，颜色应该会更鲜艳吧！（我的西瓜皮颜色比较浅，一是因为家里的抹茶粉质量不是太好，二是也没敢多放，怕小朋友不喜欢抹茶的苦味，你们做的时候可以在配方基础上酌情增加哈）

食材
红色面团： 适量
高筋面粉 125g
牛奶 68g
白糖 15g
盐 1.5g
酵母 1.5g
红曲粉 1.5g
黄油 12g
白色面团： 适量
绿色面团： 适量
鸡蛋 17g
水 60g
抹茶粉 4g
奶粉 5g
整形需要： 适量
葡萄干或蔓越莓干 适量
花纹： 适量
深黑可可粉或烘焙色素笔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三种颜色面团分别揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
  • 步骤 2/12
    取出排气，分割。每种面团都均分为8份。
  • 步骤 3/12
    取一块红色面团，加适量蔓越莓干
  • 步骤 4/12
    揉圆。
  • 步骤 5/12
    取一块白色面团，擀开。
  • 步骤 6/12
    像包包子一样把红色面团包入其中。
  • 步骤 7/12
    捏紧收口，整圆。
  • 步骤 8/12
    再取一块绿色面团，擀开
  • 步骤 9/12
    将白面团包入其中。
  • 步骤 10/12
    捏紧收口，整圆，收口朝下置于烤盘上，进行二次发酵。
  • 步骤 11/12
    待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，下层，20-25分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
  • 步骤 12/12
    烤完取出，晾凉，取深黑可可粉兑水，用细头毛刷画出西瓜花纹（用烘焙色素笔也能画，我没试，你们可以试试）。
小贴士

这款造型简单，推荐大家试试，如果做成馒头应该也很好看

发布于 2023-11-20
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